A. 小火长时间加热
B. 中火持续加热
C. 旺火短时间加热
D. 旺火长时间加热
[单选题]“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A .炸B .熘C .烧D .蒸
【单选题】叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用()烹调方法。A. 蒸制B. 油炒C. 汆水D. 碳烤
[判断题] 笋干肉质鲜嫩,味鲜美,不仅是高档菜肴的辅料,而且也是烹调中常用的原料。A . 正确B . 错误
[单选题]西湖醋鱼的烹调方法属于()。A .水煮法B .脆熘法C .清蒸法D .软熘法
禽畜肉烹调要合理,应当采用 ( ) 的烹调方法。A. 烧、炖、焖、蒸B. 煎、炸C. 烟熏
[单选题]以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴,常采用()的烹调方法。A .熘B .炒C .爆D .炖
[多选题]老年人的膳食应多采用()烹调方法。A.蒸B.煮C.炖D.焯E.熏
[多选题] 老年人的膳食应多采用()烹调方法。A .蒸B .煮C .炖D . D.焯E .熏
[多选题]老年人的膳食应多采用()烹调方法。A.蒸B.煮C.炖D.焯E.熏
[单选题]老年人的膳食应多采用( )烹调方法。A.蒸B.煮C.炖D.焯E.熏