依据餐饮服务食品安全操作规范规定，烹调岗位的从业人员应当穿戴整洁的工作衣帽并戴口罩上岗。()A 对

在非疫情防控期间,依据餐饮服务食品安全操作规范规定,烹调岗位的从业人员应当穿戴整洁的工作农帽并戴口罩上岗。()A. 对B. 错

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，从业人员食品安全知识培训要求，特定餐饮服务提供者应当对其从业人员进行食品安全培训考核，()对其从业人员进行一次食品安全培训考核

[多选题] 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A . 裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B . 洗碗间（餐具清洗消毒）C . 刺生间（生鱼片加工）D . 点心间（中式点心制作）

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。A . 10B . 20C . 30

餐饮服务食品安全管理人员应()对从业人员上岗前的健康状况进行检查。A. 每天B. 每周C. 每月D. 每季

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A . 大型及大型以上饭店B . 机关企事业单位食堂C . 学校食堂

餐饮服务企业的从业人员必须接受相关食品安全知识培训,培训工作应由餐饮服务企业负责()。A. 正确B. 错误

进行热烘烤或热卤肉岗位的从业人员可以只穿戴好衣、帽上岗,不用戴口罩,除非是个人自愿戴防烟尘或餐饮单位另定的要求。()A. 正确B. 错误

[单选题]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。A . 每天B . 每2天C . 每3天

餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训,学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案A. 正确B. 错误