为准确计算各种食物在烹调后的维生素含量，需要考虑( )

A.维生素保留因子

B.维生素保留因子、蛋白质转化系数

C.维生素保留因子、可食部比例

D.维生素保留因子、膨胀率

E.维生素保留因子、重量变化因子