老化油脂中的有毒物质主要有：______、______、______、以及______。b、碘价在90～130之间的油脂称为半干性油，稳定性也较差。c、碘价＜90的油脂是不干性油，这类油脂在贮藏和加工过程中，稳定性较好，不易氧化聚合，适宜用来作为食品和烹饪加工用油，如椰子油、花生油、棕榈油都属于这类油脂。

老化油脂中的有毒物质主要有：______、______、______、以及______。b、碘价在90～130之间的油脂称为半干性油，稳定性也较差。c、碘价＜90的油脂是不干性油，这类油脂在贮藏和加工过程中，稳定性较好，不易氧化聚合，适宜用来作为食品和烹饪加工用油，如椰子油、花生油、棕榈油都属于这类油脂。