【单选题】15、 下面关于食品稳定性描述有误的是 _______

A. 食品在低于 Tg 温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。

B. 食品在低于 Tgˊ 温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利。

C. 食品在高于 Tg 和 Tgˊ 温度下贮藏,可提高食品的货架期。

D. α W 是判断食品的稳定性的有效指标

参考答案与解析:

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