能保护蔬菜中的营养素的方法为(）

[单选题]列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）。A . 洗后蔬菜放置时间过长B . 旺火急炒C . 炒煮的时间过长D . 长时间浸泡

[多选题] 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A .先洗后切B .先切后洗C .临用现购D .上浆、挂糊和勾芡E .切后加碱

[多选题] 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A .旺火快炒B .快速翻炒C .做汤时水开后再放菜D .焯菜时水开后再放入

[多选题] 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A .先切后洗B .先泡后洗C .直接用流水冲洗D .焯完的菜过分挤去水分

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β－胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。A . 蛋白质B . 脂肪C . 碳水化合物D . β-胡萝卜素E . 抗坏血酸

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β－胡萝卜素E.抗坏血酸

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（　　）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为（　　）。A.β-胡萝卜素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.抗坏血酸