蒸汽喷射排气法适合于原料组织内空气含量高的食品。

[判断题] 蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料；既适合于动物性原料，又适合于植物性原料；既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。A . 正确B . 错误

[多选题] 适合于测定食品中铁含量的方法有（）A . 感官检验法B . 密度瓶法C . 邻菲罗啉光度法D . 硫氰酸盐光度法E . 火焰原子吸收光谱法

[判断题] 草类原料比较适合于高浓磨浆。A . 正确B . 错误

[多选题] 适合于测定食品中钙含量的方法有（）A . 感官评分法B . 卡尔.费休法C . 高锰酸钾滴定法D . 波美计测密度法E . 火焰原子吸收光谱法

[单选题]以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。A . 木耳B . 海蜇C . 鱼肚D . 香菇

[单选题]高铝水泥适合于（）。A . 高温高湿环境B . 长期承重结构C . 大体积混凝土工程D . 临时抢修工程

[单选题]适合于醉腌的原料是（）。A .海螺B .蛏子C .海参D .河蟹

[单选题]揉法适合于（）A . 颈部B . 背部C . 胸部D . 腰部E . 全身各部

[单选题]揉法适合于()A.颈部B.背部C.胸部D.腰部E.全身各部

蒸汽喷射排气能充分排出食品组织内部的气体。()A. 正确B. 错误