加工制作生食海产品，应在专间外剔除海产品的非食用部分，并将其洗净后，方可传递进专间。

12、制作生食海产品时可以不在专间操作。A. 对B. 错

[多选题] 生食海产品加工要求为：（）。A .加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。B .从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。C .用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。D .加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。E .放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。

[单选题]加工生食海产品的卫生要求是A．加工生食海产品应在专设区B．使用专用工具和容器，使用前应消毒C．工具和容器用后应洗净并在清洁柜内存放D．用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求，保持绝对新鲜E．加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。A. 正确B. 错误

[单选题]生食海产品容易得（）。A . 甲型肝炎B . 乙型肝炎C . 血吸虫病D . 肠炎

[单选题]生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。A.1B.2C.3D.5

用于制作生食海产品的工具、容器必须专用。A. 对B. 错

用于制作生食海产品的工具,容器必须专用。A. 对B. 错

[判断题] 用于生食海产品加工的工具、容器应专用。A . 正确B . 错误

[单选题]海产品A.引起Ⅰ型超敏反应B.引起Ⅱ型超敏反应C.引起Ⅲ型超敏反应D.引起Ⅳ型超敏反应E.是Ⅰ型超敏反应的介质