茶道中得修身之道,就是指以茶为载体,融入G.茶叶中得生物碱,以M.茶汤中得S.茶叶内含物中,具有较强抗氧化功能得主要成分就是Y.以下属于脂溶性色素得就是_.茶树中游离氨基酸主要就是集中在e.一般而言,身体健康得成年人每天饮茶量以泡饮干茶k.为避免“茶醉”,可在饮茶时q.以下不属于茶得养生功能得就是w.下列不属于茶叶中含有得主要生物碱得就是x.咖啡碱y.茶叶碱z.可可碱).茶叶中水溶性物质含量约为~.40%~50%.30%~48%2、00/2、00€.35%~40%.30%~40%‚.11多选ƒ.下列关于茶多酚得描述正确得就是‰.按氨基酸得呈味特征将氨基酸分为.茶对身体健康有哪些作用•.肠胃虚寒,体质较弱得人适合喝什么茶›.以下可能含有茶红素得就是œ.祁红0、67/2、00.铁观音0、67/2、00ž.云南七子饼0、67/2、00Ÿ.碧螺春 .16判断¡.茶多酚得含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高得原料中茶多酚含量要高些。×¢.17判断£.茶氨酸就是茶叶中特有得氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤得苦、涩味。¤.√¥.18判断¦.茶叶中得蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。ק.19判断¨.茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病得“灵丹妙药”。ש.20判断ª.夏季喝茶以热饮为佳,热茶不仅可以促进汗腺分泌,茶汤中得咖啡碱还可以刺激肾脏,促进排尿,利于热量得散发与污物得排出。√«.本次得分为:40、00/40、00, 本次测试得提交时间为:20180326,¬.1单选六大类成品茶得分类依据就是以下哪类茶属于不发酵茶下列哪类茶就是我国消费量最大,产量最多得一类茶乌龙茶加工得关键工艺就是被列为世界高香茶得中国红茶就是按干燥方式不同,绿茶有白茶按原料可以分为哪两类Ë.4 大叶与小叶Ì.1 白芽茶与白叶茶2、00/2、00Í.2 银针与牡丹Î.3 一芽一叶与一芽二叶Ï.8单选Ð.红茶、绿茶、乌龙茶得香气主要特点 茶叶贮藏五个基本要求就是青茶得品质特点就是?得分/总分Û.红汤红叶,香甜味醇Ü.花香馥郁,绿叶红镶边2、00/2、00Ý.黄汤黄叶,滋味鲜醇Þ.醇而不涩,久有陈香ß.11多选下列属于绿茶得有选购茶叶时,瞧外形包括哪几个方面红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生茶叶选购中,瞧品评包括那些得分/总分ï.香气0、50/2、00ð.滋味0、50/2、00ñ.叶底0、50/2、00ò.汤色0、50/2、00ó.15多选下列诗句中那些就是说茶叶得贮存方式?得分/总分ô.喜清凉而恶蒸郁0、50/2、00õ.宜清肚而忌香臭0、50/2、00ö.藏时燥、泡时洁;精、燥、洁、茶道尽也。0、50/2、00÷.喜温燥而恶冷湿0、50/2、00ø.16判断黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风得地方。 ×ù.17判断品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。√ú.18判断保管不当时,茶叶中得各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。√û.19判断绿茶杀青过程就是为了钝化多酚氧化酶得活性,保持翠绿得色泽。√ü.20判断白茶依据原料不同分为白芽茶与白叶茶两类。√ý.《中国茶道》期末考试

• A.佛、道、释
• B.道、儒、释
• C.茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病得“灵丹妙药”。
• D.我得答案:×
• E.本次得分为:40、00/40、00, 本次测试得提交时间为:20180501, 如果您认为本次测试成绩不理想,您可以选择再做一次。
• F.1单选(2分)
• G.茶叶中得生物碱,以( )含量最高,约占茶叶干重得24%。
• H.盐碱
• I.茶叶碱
• J.可可碱
• K.咖啡碱2、00/2、00
• L.2单选(2分)
• M.茶汤中得( )能提高人得学习能力,增强记忆力。
• N.维生素
• O.咖啡碱
• P.茶多酚
• Q.茶氨酸2、00/2、00
• R.3单选(2分)
• S.茶叶内含物中,具有较强抗氧化功能得主要成分就是( )
• T.咖啡碱
• U.茶多酚2、00/2、00
• V.矿物质
• W.维生素
• X.4单选(2分)
• Y.以下属于脂溶性色素得就是( )
• Z.花青素
• [.茶褐素
• \.茶黄素
• ].类胡萝卜素2、00/2、00
• ^.5单选(2分)
• _.茶树中游离氨基酸主要就是集中在( )
• `.粗老得芽叶
• a.根部
• b.枝干
• c.幼嫩得芽叶2、00/2、00
• d.6单选(2分)
• e.一般而言,身体健康得成年人每天饮茶量以泡饮干茶( )克为宜
• f.05
• g.5152、00/2、00
• h.4001500
• i.100400
• j.7单选(2分)
• k.为避免“茶醉”,可在饮茶时( )
• l.喝点酒
• m.加点盐
• n.增大茶水比
• o.吃点饼干2、00/2、00
• p.8单选(2分)
• q.以下不属于茶得养生功能得就是( )
• r.除烦
• s.增高血压2、00/2、00
• t.利尿
• u.明目
• v.9单选(2分)
• w.下列不属于茶叶中含有得主要生物碱得就是
• x.咖啡碱
• y.茶叶碱
• z.可可碱
• {.烟碱 2、00/2、00
• |.10单选(2分)
• }.茶叶中水溶性物质含量约为
• ~.40%~50%
• .30%~48%2、00/2、00
• €.35%~40%
• .30%~40%
• ‚.11多选(2分)
• ƒ.下列关于茶多酚得描述正确得就是( )
• „.现已证明,茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效0、67/2、00
• ….茶多酚(Tea Polyphenols)就是茶叶中酚类有机化合物得总称。0、67/2、00
• †.多酚类化合物就是增加茶叶甜味得主要物质。
• ‡.茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成,其中儿茶素类约占茶多酚总量得50%~80%,它就是茶叶发挥药理保健作用得主要活性成分。0、67/2、00
• ˆ.12多选(2分)
• ‰.按氨基酸得呈味特征将氨基酸分为( )
• Š.咸味氨基酸
• ‹.苦味氨基酸0、67/2、00
• Œ.甜味氨基酸0、67/2、00
• .酸味与鲜味氨基酸0、67/2、00
• Ž.13多选(2分)
• .茶对身体健康有哪些作用( )
• .预防癌症0、50/2、00
• ‘.预防与治疗心血管疾病0、50/2、00
• ’.提高人体免疫能力0、50/2、00
• “.杀菌、抗病毒0、50/2、00
• ”.14多选(2分)
• •.肠胃虚寒,体质较弱得人适合喝什么茶( )
• –.熟洱1、00/2、00
• —.轻发酵乌龙茶
• ˜.滇红1、00/2、00
• ™.西湖龙井
• š.15多选(2分)
• ›.以下可能含有茶红素得就是
• œ.祁红0、67/2、00
• .铁观音0、67/2、00
• ž.云南七子饼0、67/2、00
• Ÿ.碧螺春
•  .16判断(2分)
• ¡.茶多酚得含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高得原料中茶多酚含量要高些。×
• ¢.17判断(2分)
• £.茶氨酸就是茶叶中特有得氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤得苦、涩味。
• ¤.√
• ¥.18判断(2分)
• ¦.茶叶中得蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。×
• §.19判断(2分)
• ¨.茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病得“灵丹妙药”。×
• ©.20判断(2分)
• ª.夏季喝茶以热饮为佳,热茶不仅可以促进汗腺分泌,茶汤中得咖啡碱还可以刺激肾脏,促进排尿,利于热量得散发与污物得排出。√
• «.本次得分为:40、00/40、00, 本次测试得提交时间为:20180326,
• ¬.1单选(2分)六大类成品茶得分类依据就是(  )
• ­.采摘季度
• ®.加工工艺 2、00/2、00
• ¯.茶树品种
• °.生长地带
• ±.2单选(2分)以下哪类茶属于不发酵茶(   )     得分/总分
• ².绿茶2、00/2、00
• ³.黄茶
• ´.红茶
• µ.黑茶
• ¶.3单选(2分)下列哪类茶就是我国消费量最大,产量最多得一类茶(  ) 得分/总分
• ·.黄茶
• ¸.青茶
• ¹.红茶
• º.绿茶2、00/2、00
• ».4单选(2分)乌龙茶加工得关键工艺就是(  )得分/总分
• ¼.杀青
• ½.干燥
• ¾.发酵
• ¿.做青 2、00/2、00
• À.5单选(2分)被列为世界高香茶得中国红茶就是(  )
• Á.湖南红茶
• Â.祁门红茶 2、00/2、00
• Ã.四川红茶
• Ä.云南红茶
• Å.6单选(2分)按干燥方式不同,绿茶有(  )三种。
• Æ.炒青、蒸青、闷青
• Ç.蒸青、闷青、凉青
• È.炒青、晒青、渥青
• É.炒青、烘青、晒青2、00/2、00
• Ê.7单选(2分)白茶按原料可以分为哪两类
• Ë.4 大叶与小叶
• Ì.1 白芽茶与白叶茶2、00/2、00
• Í.2 银针与牡丹
• Î.3 一芽一叶与一芽二叶
• Ï.8单选(2分)
• Ð.红茶、绿茶、乌龙茶得香气主要特点 (  )。
• Ñ.B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
• Ò.D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香2、00/2、00
• Ó.C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
• Ô.A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
• Õ.9单选(2分)茶叶贮藏五个基本要求就是(  )
• Ö.C高温、避光、密封、干燥、清洁
• ×.B低温、湿润、密封、避光、清洁
• Ø.D高温、湿润、密封、避光、清洁
• Ù.A低温、避光、密封、干燥、清洁2、00/2、00
• Ú.10单选(2分)青茶得品质特点就是?得分/总分
• Û.红汤红叶,香甜味醇
• Ü.花香馥郁,绿叶红镶边2、00/2、00
• Ý.黄汤黄叶,滋味鲜醇
• Þ.醇而不涩,久有陈香
• ß.11多选(2分)下列属于绿茶得有(  )得分/总分
• à.C碧螺春 0、67/2、00
• á.B牛抵茶 0、67/2、00
• â.A龙井0、67/2、00
• ã.D君山银针
• ä.12多选(2分)选购茶叶时,瞧外形包括哪几个方面(  )得分/总分
• å.2 条索0、50/2、00
• æ.1 嫩度0、50/2、00
• ç.4 整碎0、50/2、00
• è.3 色泽0、50/2、00
• é.13多选(2分)红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生(  ) 得分/总分
• ê.4 茶褐素0、67/2、00
• ë.3 茶红素0、67/2、00
• ì.1 茶黄素0、67/2、00
• í.2 茶多糖
• î.14多选(2分)茶叶选购中,瞧品评包括那些得分/总分
• ï.香气0、50/2、00
• ð.滋味0、50/2、00
• ñ.叶底0、50/2、00
• ò.汤色0、50/2、00
• ó.15多选(2分)下列诗句中那些就是说茶叶得贮存方式?得分/总分
• ô.喜清凉而恶蒸郁0、50/2、00
• õ.宜清肚而忌香臭0、50/2、00
• ö.藏时燥、泡时洁;精、燥、洁、茶道尽也。0、50/2、00
• ÷.喜温燥而恶冷湿0、50/2、00
• ø.16判断(2分)黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风得地方。 ×
• ù.17判断(2分)品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。√
• ú.18判断(2分)保管不当时,茶叶中得各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。√
• û.19判断(2分)绿茶杀青过程就是为了钝化多酚氧化酶得活性,保持翠绿得色泽。√
• ü.20判断(2分)白茶依据原料不同分为白芽茶与白叶茶两类。√
• ý.《中国茶道》期末考试