A.加热的时间
B.温度的强弱
C.原料品种
D.火力的大小
E.原料的大小
[多选题]掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制（）。A.加热的时间B.温度的强弱C.原料品种D.火力的大小E.原料的大小
[多选题]掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制（）。A.加热的时间B.温度的强弱C.原料品种D.火力的大小E.原料的大小
[多选题]掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制（）。A.加热的时间B.温度的强弱C.原料品种D.火力的大小E.原料的大小
[填空题] 掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制加热的时间、温度的强弱、（）。
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错
[判断题]烹调过程中的火候有大、小、强、弱之分。（）A.对B.错
[单选题]烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）A . 热度（火色）B . 热度（火力）C . 温度（火力）D . 温度（火色）