调制鱼胶馅时，水要一次加匀加足，否则馅不爽口。（）

[判断题]调制鱼胶馅时，水要一次加匀加足，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[判断题]调制鱼胶馅时，水要一次加匀加足，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[判断题] 调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。A . 正确B . 错误

[判断题]调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[判断题]调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[判断题]调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[单选题]调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）。A.黏稠、易出汤B.黏稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

[单选题]调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）。A.黏稠、易出汤B.黏稠、不出汤C.不柔软、发死D.不易保存

[单选题]制作鱼胶馅时，鱼胶中不可加入过多的（），否则不爽口。A .油B .盐C .麻油D .水

[判断题]调制冷水面时要掌握好掺水比例，水要一次加足，否则面坯粘手。（）A.对B.错