A.刀工处理
B.菜肴装盘
C.原料选择
D.菜肴配制
E.前期热处理
[多选题]中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有（）。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理
[多选题]中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有（）。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理
[多选题]中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有（）。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理
[多选题]中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有（）。A.刀工处理B.菜肴装盘C.原料选择D.菜肴配制E.前期热处理
[主观题]中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。A．蛋糕油B．人造奶油C．乳化面包油D．乳化脱模油
[问答题] 热菜制作工序是什么？（6分）
[单选题]窗花的制作工艺主要包括( )A．剪,折,印,雕,刻B．雕,镂,剔,刻,剪C．折,雕,剪,染,镂D．贴,剪,刻,印,雕
白茶的制作工艺主要包括()A. 杀青,揉捻,干燥B. 萎凋,发酵,烘焙C. 采摘,杀青,发酵D. 采摘,萎凋,干燥