发好的面碱前要先留出一小块，以备下一次发面时使用。碱不要一次兑多，兑碱后的面团边揉边往里加一些（）。

[填空题] 用“尝”的验碱法，兑碱后，取一小块放嘴中嚼下，发涩是（）。

[单选题]发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。A . 叠B . 揣C . 捣D . 揉

[填空题] 冷却碱温度：第一次冷碱温度（），第二次冷碱温度（），成品碱温度：≤3℃。

[单选题]清酥面坯第一次擀叠完成后都要（）后，再进行下一次的擀叠。A .放案台静置B .放案台醒置C .放保鲜箱D .放冰箱冷却

[判断题] 印版空白部位如果有一小块一小块轻微吸墨，是曝光过量造成的。A . 正确B . 错误

[判断题] 拜访结束后，在告别的时候应该为下一次的拜访留下伏笔，或是为下一次洽谈创造机会。A . 正确B . 错误

[单选题]在下列生物碱混合物的酸水中逐渐加碱，使pH由低到高，每调一次pH，用氯仿萃取一次，最先萃取出来的是（ ）。A．苦参碱B．麻黄碱C．小檗碱D．乌头碱E．秋水仙碱

[判断题] 气门从上一次开启到下一次开启时的曲轴转角叫做配气相位。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 气门从上一次关闭到下一次关闭时的曲轴转角称为配气相位。（）A . 正确B . 错误

[单选题]指出CPU下一次要执行指令地址的部分称为______。A．程序计数器B．指令寄存器C．目标地址码D．数据码