发酵面兑碱后一般采用（）的揉面手法。

[填空题] 发酵面对碱后一般采用（）。

[单选题]调制油酥面坯时揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦

[单选题]调制油酥面坯时揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦

[单选题]调制油酥面坯时揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦

[单选题]调制油酥面坯时，揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦

[单选题]调制油酥面坯时，揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦

[单选题]油酥面团揉面的手法通常采用（）。A . 揉制法B . 捣制法C . 摔制法D . 擦制法

[单选题]发好的面碱前要先留出一小块，以备下一次发面时使用。碱不要一次兑多，兑碱后的面团边揉边往里加一些（）。A . 干面粉B . 湿面粉C . 干米粉D . 湿米粉

[多选题] 涂改证件一般采用（）等手法。A .机械涂改B .化学涂改C .物理涂改D .字体、笔划涂改

[试题]调制干油酥一般采用()的手法。A．揉B．摔C．揣D．搓擦