A.捣
B.搋
C.摔
D.擦
[单选题]调制油酥面坯时揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦
[单选题]调制油酥面坯时揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦
[单选题]调制油酥面坯时，揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦
[单选题]调制油酥面坯时，揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦
[单选题]调制春卷皮面时揉面的手法用（）。A .捣B .搋C .摔D .擦
[单选题]调制春卷皮面时揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦
[单选题]调制春卷皮面时揉面的手法用（）。A.捣B.搋C.摔D.擦
[单选题]油酥面团揉面的手法通常采用（）。A . 揉制法B . 捣制法C . 摔制法D . 擦制法
[填空题] 调制油酥面主要采用（）手法。
[单选题]调制黄油酥时，必须将调好的面坯（）。A.放进冰箱冷藏B.放进冰箱冷冻C.在常温下醒面