[单选题]

勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（）

A . 使菜肴汤汁浓稠，汤菜相融

B . 使芡粉汁全部裹在原料

C . 使芡粉与原料分离

D . 是菜肴汤汁稀松

参考答案与解析：

相关试题

推绞磨、摇绞车常使用（）。

[单选题]推绞磨、摇绞车常使用（）。A . 连续性号子B . 间断性号子C . 冲击性号子

  • 查看答案

    • 顶推施工的方式有哪两种？顶推施工的工艺有哪两种？

    [问答题] 顶推施工的方式有哪两种？顶推施工的工艺有哪两种？

  • 查看答案

    • 镜头的运动方式？（推、拉、摇、移、跟）

    [问答题] 镜头的运动方式？（推、拉、摇、移、跟）

  • 查看答案

    • 罐笼承接装置有罐座和摇台两种。

    [判断题] 罐笼承接装置有罐座和摇台两种。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 动态规划的递推方式有逆推和（）两种形式。

    [填空题] 动态规划的递推方式有逆推和（）两种形式。

  • 查看答案

    • 下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。

    [多选题] 下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。A . 爆B . 炒C . 熘D . 煮E . 烧

  • 查看答案

    • 在用推管推出时，其推管和推管内针的作用是（）。

    [单选题]在用推管推出时，其推管和推管内针的作用是（）。A .推管和推管内针一起推出塑件B .推管不动、推管内针推出塑件C .推管和推管内针都不推出塑件D .推管推出塑件、推管内针成型塑件的内孔

  • 查看答案

    • 摇枕挡的基本作用是实现轴箱定位。

    [判断题] 摇枕挡的基本作用是实现轴箱定位。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 运动镜头分为推、拉、摇、移、跟、升降六类。

    [判断题] 运动镜头分为推、拉、摇、移、跟、升降六类。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • “推、拉、摇、升、降”是电影摄影艺术中的手段。（）

    [单选题]“推、拉、摇、升、降”是电影摄影艺术中的手段。（）A.光线表现B.动向表现C.光学表现D.色彩表现

  • 查看答案