[单选题]

合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。

A .洗涤干净

B .反复浸泡

C .合理洗涤

D .除去污物

参考答案与解析：

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上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。( )

[主观题]上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）

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