食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中热力消毒用的是（）。

[单选题]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法有热力消毒法和化学消毒法，其中化学消毒用的是（）。A .消毒剂刷洗B .消毒剂滞留擦拭C .消毒剂喷洒D . D.消毒剂浸泡

[单选题]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法是（）。A . 煮沸法B . 蒸汽法C . 消毒剂浸泡法D . 以上皆是

[单选题]使用消毒浸泡消毒食具、水杯、毛巾、餐巾，需要（）。A . 5～10minsB . 10～15minsC . 15～30minsD . 30～45mi

[单选题]食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒剂要按照（）来进行配制使用。A . 产品所附说明书B . 0.2%的浓度C . 0.5%的浓度D . 1%的浓度

[名词解释] 热力消毒灭菌法

[判断题]塑料餐具最好用热力消毒法进行消毒。A.对B.错

[判断题] 餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。A . 正确B . 错误

[填空题] 高温消毒的方法有（）消毒法、（）消毒法、（）消毒法。

[单选题]热力消毒灭菌法的原理是( )。A．干扰细菌酶的活性B．破坏细菌膜的结构C．使菌体蛋白发生光解变性D．抑制细菌代谢和生长E．使菌体蛋白及酶变性凝固

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 热力消毒灭菌法的原理是（）。A . 干扰细菌酶的活性B . 破坏细菌膜的结构C . 使菌体蛋白发生光解变性D . 抑制细菌代谢和生长E . 使菌体蛋白及酶变性凝固