腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）

[填空题] 家畜内服大量亚硝酸盐或者硝酸盐进入胃肠后，转化为亚硝酸盐引起中毒时用（）解毒。

[问答题] 请简述硝酸盐和亚硝酸盐在腌肉中的主要作用？

[单选题]水中亚硝酸盐转化为硝酸盐是通过硝化细菌的（　　）。A.硝化作用B.反硝化作用C.亚硝化作用D.反亚硝化作用

以下哪种食品可能含有较高的亚硝酸盐?A. 新鲜蔬菜B. 腌制食品C. 水果·D. 煮熟肉类

下列哪些是腌肉过程中加入硝酸盐或亚硝酸盐的作用?A. 发色B. 抑菌C. 产生腌肉制品特有的风味D. 增加营养价值

70.硝酸盐比亚硝酸盐安全的多,但是在进入人体之后,会转化成亚硝酸盐。()A. 对B. 错

[单选题]将氨氧化为亚硝酸盐和硝酸盐的生物过程，称为（）。A.氨的同化B.氨化作用C.硝化作用D.反硝化作用

[单选题]将氨氮转化为硝酸盐和亚硝酸盐主要是在MBR池的哪个区（）。A .O区B .A区C .膜区D .A池和O池

[主观题]亚硝酸盐(Nit)

[单选题]亚硝酸盐中毒A．皮肤黏膜青紫B．皮肤黏膜樱桃红色C．皮肤黏膜苍白D．皮肤潮红E．皮肤发黑