广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。

[单选题]在口味上，五滋六味皆备的是（）。A .川菜B .粤菜C .鲁菜D .苏菜

[判断题]粤菜的五滋六味里，六位的含义是酸、甜、麻、辣、咸、鲜（）A.对B.错

[判断题]粤菜的五滋六味里，六位的含义是酸、甜、麻、辣、咸、鲜（）A.对B.错

[判断题] 基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种A . 正确B . 错误

[单选题]讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆特色的菜系是（　）。A.淮扬菜B.粤菜C.鲁菜D.川菜

[判断题] 广东菜以口味清淡而著称（）A . 正确B . 错误

[单选题]川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.怪味D.麻辣味

[单选题]川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A.家常味B.鱼香味C.怪味D.麻辣味

[单选题]干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。A . 汁少芡紧B . 明油亮芡C . 清油抱芡D . 无汤无汁

[单选题]咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。A . 甜味B . 咸味C . 鲜味D . 辣味