福建菜味鲜而清淡，略带（）。

[判断题] 广东菜以口味清淡而著称（）A . 正确B . 错误

苏菜清淡鲜嫩,原汁原味,以下不属于苏菜的有()。A. 清炖狮子头B. 开水白菜C. 盐水鸭D. 菠萝咕咤肉

[单选题]上桌时跟鲜姜丝味碟的菜是（）。A . 脆黄鳝B . 油炸板鱼C . 锅烧鸭D . 卷筒四丝

[单选题]（）地区口味大多清淡，略带甜味。A . 华东B . 华北C . 华中D . 华南

[填空题] 福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。

[多选题] 福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。A . 三合油B . 花椒盐C . 寸葱段D . 甜面酱

[单选题]煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。A . 宽B . 少C . 浑D . 紧

[单选题]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。A . 原料B . 菜肴C . 主料D . 口味

[填空题] 福建菜中的红烧明翅应跟用镇江醋、（）味碟。

[单选题]福建菜中的干炸童子鸡应跟用（）味碟。A . 花椒盐B . 辣酱油C . 甜面酱D . 潮州甜酱