分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。

[单选题]服务员切配三文鱼的要求是（）。A . 每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片B . 每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片C . 每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片D . 每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片

[单选题]三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。A .左向右B .右向左C .前向后D .后向前

[单选题]服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。A . 左部向右B . 右部向左C . 前部向后D . 后部向前

[单选题]分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。A .1片B .2片C .3片D .4片

[填空题] 餐厅服务员在分鱼服务时，餐刀、叉、勺使用手法要得当，不得（）。

[单选题]切三文鱼时，每层鱼的厚度为（）A . 0.1C.mB . 0.2C.mC . 0.3C.mD . 0.4C.m

[单选题]三文鱼装盘时，每份应为（）。A . 2片B . 3片C . 4片D . 5片

[单选题]分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。A .长度B .厚度C .宽度D .斜度

[单选题]服务员拿放餐盆时，应握在餐盆的（）。A . 中间B . 底部C . 边沿D . 前部

[单选题]三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（）。A . 0.1cmB . 0.2cmC . 0.3cmD . 0.4cm