啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。

[单选题]啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）A . 不破B . 不淌C . 挂杯D . 不灭

[主观题]发泡倍数是指( )与形成该泡沫的泡沫混合液体积的比值。

[填空题] 发泡倍数是指（）与形成该泡沫的泡沫混合液体积的比值。

优质啤酒泡沫的挂杯现象指的是? A.泡沫完全覆盖液面不消散 B.泡沫散落后杯壁残留痕迹 C.泡沫颜色变为淡褐色 59、D.泡沫中产生气泡爆裂声 A B C D

[单选题]形成一定体积的泡沫与所需混合液体积的比值为（）。A .发泡率B .混合比C .热稳定性D . D.比重

[填空题] 通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

[填空题] 啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

[单选题]泡沫体积密度接近（）而不接近液体的气-液分散体。A .固体B .流体C .气体D .液体

[填空题] 瓶装啤酒开启以后，泡沫和酒液迅速涌出，这种现象称为（），是啤酒的一种缺陷

[判断题] 泡沫供给速率是指每小时供给泡沫的总体积。（）A . 正确B . 错误