啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

[单选题]啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）A . 不破B . 不淌C . 挂杯D . 不灭

[填空题] 啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

[填空题] （）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包括起泡性能、泡沫外观以及挂杯性能等，是一项重要的指标。

[问答题] 如何提高啤酒的泡沫性能？

[填空题] 通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

[单选题]啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。A .4/5B .2/3C .1/3D .1/2

[判断题] 啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。A . 正确B . 错误

[单选题]（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。A . 细菌B . 冰C . 油污D . 热水

[单选题]“某某啤酒制作精细，泡沫丰富，味道纯正，您是否喜欢？”犯了（）方面的错误。A .不易回答B .容易引起误解C .使用了不适当的假设D .具有诱导性

[单选题]啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。A . 1B . 1.5C . 2D . 2.5