（）能销蚀啤酒的泡沫，所以盛啤酒的容器、杯具要保持清洁。

[填空题] 啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。

[填空题] 通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

[单选题]啤酒注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、（）A . 不破B . 不淌C . 挂杯D . 不灭

[单选题]啤酒注入杯中产生密集的泡沫，这种泡沫体积占酒液体积的（）。A .4/5B .2/3C .1/3D .1/2

[单选题]管钳要经常保持清洁，防止（）。A .不用B .掉漆C .借用D .生锈

[填空题] 杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈（）最为适宜。

[单选题]中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。A .1／2杯B .1／3杯C .3／4杯D .1杯

[单选题]啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。A . 1B . 1.5C . 2D . 2.5

[填空题] 啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

[单选题]钢丝绳应保持清洁，要经常（）。A .上油B .清洗C .擦洗D .打扫