拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到（）与拆分香酥鸡不同。

[单选题]拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。A .鸡头B .鸡胸C .鸡尾D .鸡颈

[单选题]香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用（）炸制。A . 温油B . 热油C . 凉油D . 大油

[单选题]香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。A . 汆B . 煮C . 蒸D . 烤

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。A . 无油汁B . 有水汁C . 有芡汁D . 无汤汁

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A . 松酥B . 焦嫩C . 松软D . 松散

[单选题]（）的鸡不利于整鸡脱骨。A . 过嫩B . 过肥C . 过瘦D . 以上都是

在给【蜜汁手扒鸡】抹蜜汁酱时,要涂抹(),包括鸡内部骨架A. 全鸡表面B. 全鸡I/3面C. 全鸡背面D. 全鸡的每一个部位

适用于生产扒鸡和烤鸡的鸡种是A. 艾维菌B. 罗曼鸡C. 爱拔益加D. 肉杂817

[单选题]拆分工作表的显示窗口可以使用拆分框，拆分框在（）。A . 标题栏B . 工具栏C . 滚动条D . 行列标

[单选题]拆分工作表的显示窗口可以使用拆分框，拆分框在( )。A.标题栏B.工具栏C.滚动条D.行列标