中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。

[单选题]在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。A .味的积累B .味的转换C .味的消杀D .味的相乘

[单选题]在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。A . 味的积累B . 味的转换C . 味的消杀D . 味的相乘

[单选题]先咸后甜的上菜程序是针对（）。A.点心的上菜程序B.热菜的上菜程序C.宴席的上菜程序D.凉菜的上菜程序

[单选题]先咸后甜的上菜程序是针对（）。A.点心的上菜程序B.热菜的上菜程序C.宴席的上菜程序D.凉菜的上菜程序

[单选题]中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。A . 川菜B . 粤菜C . 鲁菜D . 苏菜

[单选题]先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。A . 对比B . 抑制C . 转D . 换D.相乘

[判断题] 冒顶处理的一般原则是先里后外，先支后拆，先远后近，先帮后顶。A . 正确B . 错误

[单选题]传输故障处理的原则是：先外部、（）先单站、后单板；先线路、后支路；先高级、后低级。A . 后传输B . 后内部C . 后传输D . 后硬件

[填空题] 救助伤员的三先三后原则是“先止血后搬运、（）、先固定后搬运”。

[填空题] 读图的一般顺序是先（）、后（）；先（），后（）；先（），后（），（）。