中餐中的（）与西餐的上菜程序相似，都是先汤后菜。

[单选题]中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A . 鱼→炒菜→蔬菜B . 炒菜→鱼→蔬菜C . 蔬菜→鱼→炒菜D . 炒菜→蔬菜→鱼

[单选题]中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。A . 美式服务相似B . 英式服务相似C . 俄式服务相似D . 法式服务相似

[判断题] 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。A . 正确B . 错误

[填空题] 中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（）、先清淡后肥厚、先优质后一般。

[问答题] 西餐宴会先女士、后男士的上菜原则？

[单选题]西餐上菜，先宾后主的上菜原则是（）。A .男主宾，女主宾，主人B .女主宾，主人，男主宾C .女主宾，男主宾，主人D .第一主宾，第二主宾，按顺时针方向依次服务，最后主人

[单选题]西餐的上菜通常为：头盆或汤→鱼→副菜→主菜→（）→咖啡或茶。A . 色拉B . 水果C . 甜品D . 冷饮

[单选题]西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。A . 鸡B . 鱼C . 牛排D . 色拉

中餐上菜的顺序是：先上冷盘 ，后上热菜 ，最后上甜食与水果 。A. 正确B. 错误

[单选题]宴席中先优后次的上菜程序是指（）。A . 热菜的上菜程序B . 凉菜的上菜程序C . 整个宴席的程序D . 针对客人的程序