茶具洁净包括无茶垢，无（）。

[单选题]要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹、无指纹和无（），是餐厅卫生的基本要求之一。A .砂纹B .水纹C .锈纹D .茶纹

无尘服(洁净服)的穿着要求有()?A. 无尘服穿戴需遵循“从里到外、从上到下”的八字顺序原则B. 外衣遮盖帽子、口罩遮盖口鼻、手套遮盖手臂(橡胶手套)C. 帽子

[单选题]绞肉机（）无残留物，洁净无异味，无灰尘，无污清、水印o，A .表面B .机头C .内、外D .主体

20.[判断题]选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。A. 对B. 错

[单选题]生产区的洁净度要求错误的是A．生产区无洁净度要求B．控制区的洁净度要求为100000级C．洁净区的洁净度要求为10000级D．无菌区的洁净度要求为1000级E．无菌区的洁净度要求为100级

[单选题]洁净厂房的温湿度无特殊要求时，应该是A．温度18—24℃，相对湿度50%一70%B．温度15—18℃，相对湿度50%一70%C．温度18—26℃，相对湿度45%一65%D．温度13—15℃，相对湿度50%一70%E．温度15—18℃，相对湿度45%一65%

[单选题]生产区的洁净度要求错误的是A．生产区无洁净度要求B．控制区的洁净度要求为10万级C．洁净区的洁净度要求为1万级D．无菌区的洁净度要求为1000级E．无菌区的洁净度要求为100级

[单选题]消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。A .关好门B .用电吹风吹干C .开门风干D .用干布抹干

[判断题]金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（）A.对B.错

[单选题]在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A．3分钟B．5分钟C．10分钟D．20分钟