要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹、无指纹和无（），是餐厅卫生的基本要求之一。

[单选题]茶具洁净包括无茶垢，无（）。A . 破损B . 茶叶C . 无指纹D . 无污物

[单选题]制冰机的清洁保养要求做到机内无（），无杂物，机器外部保持干净整洁。A . 污物B . 异味C . 积水D . 污渍

[判断题] 工作现场应经常保持整齐清洁，地面做到无积煤、无积水、无积尘、无杂物。设备做到不漏煤、不漏电、不漏水、不漏油、不漏气。A . 正确B . 错误

[填空题] 要求保持床单位清洁干燥，无（）、（）、（）污迹，无（），无（）。

[填空题] 设备要保持清洁，做到“四无”“六不漏”，“四无”是指（）、（）、（）、（）；“六不漏”指（）、（）、（）、（）、（）、（）。

无尘服(洁净服)的穿着要求有()?A. 无尘服穿戴需遵循“从里到外、从上到下”的八字顺序原则B. 外衣遮盖帽子、口罩遮盖口鼻、手套遮盖手臂(橡胶手套)C. 帽子

[判断题]干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。（）A.对B.错

[判断题]干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。（）A.对B.错

[单选题]搞好环境卫生，保持餐厅内外清洁整齐，做到（）。A . 无蚁、无鼠、无蟑螂B . 无鼠、无蝇、无蟑螂C . 无蚁、无蝇、无蟑螂D . 无蚁、无蝇、无鼠

[填空题] 要保持库房，料场整齐清洁，无垃圾，无积水，无杂草，（），道路畅通，（），文明卫生。