将端上台的菜按一定的格局摆放好的服务方式叫做（）

[单选题]服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做（）。A . 摆菜B . 上菜C . 分菜D . 撤菜

[单选题]按一定方式以同等的概率进行抽样叫做A．单纯随机抽样B．系统抽样C．分层抽样D．整群抽样E．多级抽样

[单选题,B1型题] 按一定方式以同等的概率进行抽样叫做（）A . 单纯随机抽样B . 系统抽样C . 分层抽样D . 整群抽样E . 多级抽样

[填空题] 金属中的（）按一定的规律排列叫做晶体。

[单选题]上有声响的菜时，如锅巴海参等，一出锅应以（）速度端上台，随即浇上汤汁。A . 最快的B . 最慢的C . 适中的D . 稍慢的

[单选题]北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。A . 客人右侧B . 客人左侧C . 菜肴的周围D . 客人的前面

[单选题]在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。A .正前方B .左上方C .右上方D .正中间

[判断题] 在数值上台力比分力一定大A . 正确B . 错误

[单选题]北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A .分菜台B .转台C .菜肴D .餐桌

[单选题]按照一定顺序将原材料变成（）的过程叫做生产过程。A . 半成品B . 成品C . 毛坯D . 部件