果酒的特点是色泽娇艳、（）浓郁，酒香醇美，营养丰富。

[单选题]优质汽酒的特点是：酒液纯清透亮，色泽正，酒香浓爽，（）。A . 药香浓郁B . 酒味醇厚C . 酒气充足D . 透明无色

[单选题]焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。A . 外脆内嫩B . 干香酥脆C . 外酥内嫩D . 外柔内嫩

[填空题] 优质汽酒的特点是酒液色泽正、酒香浓爽、（），开瓶时汽足泡多。

[单选题]烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。A .烹B .煎C .熘D .炸

[判断题] 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。A . 正确B . 错误

[多选题] 浓香型酒的特点是酒香浓郁、绵甜甘洌，香味协调、尾净余长。它以（）为代表。A . 泸州老窖B . 五粮液C . 汾酒D . 茅台酒

水果蔬菜的营养特点是可提供丰富的(）A. 水分B. 维生素AC. 维生素CD. 钙

[单选题]具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。A . 清香型B . 浓香型C . 米香型D . 复香型

[填空题] 炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。

[单选题]鱼肉的营养成分特点是含丰富的（）.A . 蛋白质、脂肪和糖类B . 蛋白质、无机盐和脂肪C . 脂肪、维生素和无机盐D . 蛋白质、维生素和无机盐