[问答题] 蛋白质变性的概念及其本质是什么？
[问答题] 病毒的蛋白质衣壳中，蛋白质的功能是什么？
[名词解释] 理想蛋白质
[问答题] 要测定蛋白质的二硫键位置，需用什么方法？请简述之。
[问答题] 何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。
[问答题] 何谓理想蛋白质？
[主观题]蛋白质的主要作用是什么?
[问答题] 蛋白质的基本结构单位是什么？
[问答题] 蛋白质的互补作用是什么？
[问答题] 如何推算食物中蛋白质含量？蛋白质的基本单位是什么？