黄油

[单选题]搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。A .含水率低B .含脂率低C .含脂率高D .含水率高

[单选题]黄油雕所用的黄油是( )，在一般室温下不会融化。A．天然黄油B．人造黄油C．蔬菜黄油D．白脱油

[单选题]给黄油枪装填黄油时，应尽量把（）排出，以便使黄油装满。A .杂质B .残余黄油C .砂粒D .空气

[单选题]用黄油枪加油时，黄油枪枪头与黄油嘴应（）。A . 对正B . 偏斜30°C . 偏斜60°D . 偏斜

[单选题]黄油雕使用的黄油熔点在（）左右。A . 50摄氏度B . 60摄氏度C . 70摄氏度D . 55摄氏度

[单选题]刮黄油球时应掌握好黄油的（）。A .水分B .溶化温度C .软硬度D .环境条件

[单选题]黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。A . 15摄氏度B . 20摄氏度C . 10摄氏度D . 25摄氏度

[判断题] 人造黄油、黄油的发烟点为100℃－120℃。A . 正确B . 错误

[单选题]（）俗称黄油。A . 钙基润滑脂B . 钠基润滑脂C . 锂基润滑脂D . 钙锂基润滑脂

[单选题]在液气大钳上共有（）个黄油嘴需用黄油润滑。A . 4B . 5C . 9D . 19