人造黄油、黄油的发烟点为100℃－120℃。

[填空题] 人造黄油含（）脂肪酸较多。

[单选题]黄油雕所用的黄油是( )，在一般室温下不会融化。A．天然黄油B．人造黄油C．蔬菜黄油D．白脱油

[主观题]统计显示，人造黄油的消费随着收入增加而减少，这表明该商品为低档商品。

[单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。A．天然奶酪B．天然黄油C．天然淡奶D．纯正猪油

[判断题] 商品编码1517100000对应的货物时人造黄油，但液态的不归入此编码。A . 正确B . 错误

[单选题]搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。A .含水率低B .含脂率低C .含脂率高D .含水率高

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（）。A . 脂肪高易肥胖B . 使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降C . 自由基增多D . 血压升高E . 血液黏稠

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。A . 脂肪高易肥胖B . 使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降C . 自由基增多D . 血压升高E . 血液黏稠

[单选题]黄油雕使用的黄油熔点在（）左右。A . 50摄氏度B . 60摄氏度C . 70摄氏度D . 55摄氏度

[单选题]给黄油枪装填黄油时，应尽量把（）排出，以便使黄油装满。A .杂质B .残余黄油C .砂粒D .空气