杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（ ）

此题为判断题(对，错)。

[问答题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）

[判断题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）A.对B.错

[试题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

[问答题]杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（　　）[四川省2013年5月二级真题]

[单选题]杂环胺主要是（）在高温条件（﹥200℃）下产生的。A . 含脂肪丰富的食物B . 含蛋白质丰富的食物C . 含碳水化合物丰富的食物D . 含氨基酸丰富的食物

[问答题] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

[多选题] 影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。A . 烹调方式B . 清洗方式C . 选择方式D . 食物成分

[名词解释] 杂环胺

[单选题]杂环胺的毒性主要表现为（）A . 致突变性和致癌性B . 胃肠毒性C . 致敏性D . 细胞毒性E . 免疫毒性

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 杂环胺的毒性主要表现为（）。A . 致突变性和致癌性B . 胃肠毒性C . 致敏性D . 细胞毒性E . 免疫毒性