影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。

[问答题] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

[问答题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）

[判断题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）A.对B.错

[试题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

[问答题] 简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。

[单选题]影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多

[单选题]影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多A．肉类B．谷类C．豆类D．乳类E．蔬菜类

[单选题]下列食品中杂环胺含量最高的是A．炸鱼B．茶蛋C．咸猪肉D．酱牛肉E．卤鸡肝

[主观题]杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（ ）此题为判断题(对，错)。

[多选题] 影响个性形成的因素主要有（）A . 先天遗传因素B . 家庭C . 后天社会环境因素D . 文化传统E . 社会阶级和阶层