简述食品中杂环胺的种类、形成原因和控制方法。

[问答题] 影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有那些？

[多选题] 影响食品中杂环胺形成的因素主要有（）方面。A . 烹调方式B . 清洗方式C . 选择方式D . 食物成分

[问答题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）

[判断题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（）A.对B.错

[试题]200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）

[单选题]下列食品中杂环胺含量最高的是A．炸鱼B．茶蛋C．咸猪肉D．酱牛肉E．卤鸡肝

[单选题]高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.水E.热量

[单选题]高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含( )A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.水E.热量

[问答题]简述防止杂环胺危害的措施。

[试题]简述防止杂环胺危害的措施。