大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。

[填空题] 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

[填空题] 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。

[主观题]大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。

大豆食品中含有抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂，红细胞凝集素等，可以通过烹饪方式使其失活的是A. 急火快炒B. 凉拌C. 加醋D. 充分蒸煮E. 短时间焯水

[填空题] 大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。

[单选题]H．IV蛋白酶抑制剂(PI)（ ）

[单选题]大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂A．胰蛋白酶抑制剂B．胃蛋白酶抑制剂C．糜蛋白酶抑制剂D．胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E．胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂

[单选题]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A．胰蛋白酶抑制剂B．豆腥味C．胀气因子D．植物血细胞凝集素E．以上都是

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用()烹饪。A．低温短时间B．低温长时间C．高温短时间D．高温长时间

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。A . 低温短时间B . 低温长时间C . 高温短时间D . 高温长时间