制作酸奶用的是酶处理技术。（ ）

[判断题]制作酸奶用的是酶处理技术。（）A.对B.错

[判断题]制作酸奶用的是酶处理技术。（　　）A.对B.错

[判断题]制作酸奶用的是酶处理技术。（）A.对B.错

[单选题]关于酸奶的制作，下列说法正确的是（）。A . 含抗生素的牛奶更容易发酵B . 温度越高，制作酸奶需要的时间越长C . 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D . 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好

8．家庭制作酸奶的操作步骤是：（ ）A. ①③④⑤②⑥B. ①②③④⑤⑥C. ①③④②⑤⑥D. ⑤③①②④⑥

制作酸奶时,砂糖的添加量在( )%为宜。A. 10~15B. 5~8C. 2~3D. 1~2

酸奶制作过程中牛奶杀菌最佳条件（）A. 牛奶通过60-65℃，5min的热处理效果最好B. 牛奶通过130-135℃，5min的热处理效果最好C. 牛奶通过90

[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶（）。A . 可促进发酵B . 发酵率高C . 必须在强碱性环境D . 专一性强

[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶()。A.可促进发酵B.发酵率高C.必须在强碱性环境D.专一性强

[单选题]石蜡包埋材料用酶处理的目的是A．防止出现假阳性B．增大抗原的保存量C．裸露抗原的决定簇D．分解蛋白质E．消化石蜡表面