法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。

A．脆皮的

B．软皮的

C．硬皮的

D．酥皮的

[单选题]脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。A .白糖B .盐C .鸡蛋D .黄油

[单选题]脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。A .白糖B .鸡蛋C .面粉D .黄油

[判断题] 脆皮面包具有表皮松脆的特点。A . 正确B . 错误

[判断题] 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A . 正确B . 错误

[单选题]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。A .酥松可口B .柔软香甜C .松软可口D .膨松香甜

[单选题]保险公估人之所以具有公证职能，原因之一是()。A . 保险公估人是保险合同当事人之外的第三方B . 保险公估人代表保险人C . 保险公估人代表被保险人D . 保险公估人代表保险合同当事人

[单选题]母质之所以不能称之为土壤，原因之一是（）。A .没有矿质养分；B .没有保肥性；C .没有保水性；D .没有有机质。

[判断题] 造成露点腐蚀的原因之一是燃料气中含有硫。A . 正确B . 错误

[判断题] 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A. 正确B. 错误

[主观题]脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。