脆皮面包多以面粉、酵母、（）等为原料。

[单选题]脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。A .白糖B .鸡蛋C .面粉D .黄油

[单选题]脆皮面包多以面粉、（）、盐等为主要原料。A .酵母B .白糖C .鸡蛋D .黄油

[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。A．酵母、盐B．酵母、糖C．油脂、盐D．油脂、糖

[单选题]优质的脆皮面包（）。A .外皮松软B .外皮松酥C .内质松软D .内质松脆

[单选题]脆皮面包充满浓郁的（）。A .清香味B .蛋香味C .油香味D .麦香味

[判断题] 脆皮面包具有表皮松脆的特点。A . 正确B . 错误

[判断题] 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A . 正确B . 错误

[单选题]面包类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经（）制成的产品。A .冷冻B .发酵C .反复搅打D .反复擀叠

[判断题] 脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。A . 正确B . 错误

[单选题]脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。A .酥松可口B .柔软香甜C .松软可口D .膨松香甜