食品操作的冷菜间又称熟食间，操作间的()宜配置两套。

A．称量设备

B．搅拌设备

C．冷藏设备

D．加热设备

[单选题]点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）A . 相背型布局B . 直线型布局C . U型布局D . L型布局

[判断题] 厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。A . 正确B . 错误

[单选题]冬季木工操作间宜采用（ ）。A.暖气供暖B.火炉取暖C.电炉取暖D.油汀

[单选题]冬季木工操作间宜采用（ ）。A.暖气供暖B.火炉取暖C.电炉取暖D.油汀

[单选题]冬季木工操作间宜采用（ ）。A.暖气供暖B.火炉取暖C.电炉取暖D.油汀

[单选题]冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（）A . 开始工作前B . 出冷菜间后重新进入冷菜间C . 以上都是

[判断题]专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。A.对B.错

[判断题] 不整合接触关系是指上、下两套地层间有明显的沉积间断，且两套地层产状不同。A . 正确B . 错误

[判断题] 角度不整合接触关系是指上、下两套地层间有明显的沉积间断，且两套地层产状不同。A . 正确B . 错误

[判断题]厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止生熟食品的交叉污染。（）A.对B.错