烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。

A．金属

B．氧气

C．二氧化碳

D．氦气

[主观题]烤炉是通过电源或气源产生热，经过炉内空气和金属传递热量，使制品成熟。此题为判断题(对，错)。

[多选题]烤是通过热能的（）等传递方式使生坯成熟的方法。A.温度B.辐射C.传导D.对流

[多选题]烤是通过热能的（）等传递方式使生坯成熟的方法。A.温度B.辐射C.传导D.对流

[多选题]烤是通过热能的（）等传递方式使生坯成熟的方法。A.温度B.辐射C.传导D.对流

[多选题] 烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。A . 传导B . 热空气C . 对流D . 热烤盘E . 辐射

[单选题]影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和烘烤时间()。A．最不重要B．不能变动C．最为重要D．随意调整

[单选题]煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）A .加少量油B .加多量油C .加少量水D .不加任何介质

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A .传导热B .对流热C .辐射热D .微波热

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A.传导热B.对流热C.辐射热D.微波热

[单选题]烙是通过平锅金属的（）使制品成熟的工艺方法。A.传导热B.对流热C.辐射热D.微波热