将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A． 提高淀粉酶活性

B． 改变可溶性糖分子结构

C． 防止玉米粒发芽

D． 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

[单选题]将药物快速放入沸水中短暂潦过，立即取出的炮制方法，称为A．煮法B．蒸法C．炖法D．潬法E．淬法

[单选题]将药物快速放入沸水中短暂潦过，立即取出的炮制方法，称为A．煮法B．蒸法C．炖法D．法E．淬法

[单选题]加热炉点火时把点火棒放入点火孔后，人必须离开，这是因为（）。A .防止回火伤人B .需要立即调节风门C .需要立即调节烟道挡板开度D .在点火孔处处看不见火是否点着

[单选题]将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法A．干热灭菌法B．煮沸灭菌法C．流通蒸汽灭菌法D．微波灭菌法E．紫外线灭菌法

[单选题,B型题] 将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法（）A . 干热灭菌法B . 煮沸灭菌法C . 流通蒸汽灭菌法D . 微波灭菌法E . 紫外线灭菌法

[单选题]将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法是A．过滤灭菌法B．煮沸灭菌法C．辐射灭菌法D．微波灭菌法E．低温间歇灭菌法

[单选题]沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。A . 焯水B . 走红C . 过水D . 水煮

[单选题]鸡蛋放入密度为1.03的盐水中时，鲜蛋会立即（）。A . 上浮B . 下沉C . 浮出水面D . 漂浮于水中间

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用( )加热片刻，捞起，用清水冲洗。A．猛火B．中火C．中慢火D．慢火

[单选题]动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（）加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.中慢火D.慢火