[单选题]

速冻能保持细菌活力的原因是

A．菌体蛋白凝固

B．菌体内水分不形成结晶，只形成玻璃状

C．菌体蛋白变性

D．菌体内水分形成结晶

E．细胞壁保护作用

参考答案与解析：