揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

A．光滑

B．柔软

C．增白

D．光滑或酥软

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。A .光滑B .柔软C .增白D .光滑或酥软

[判断题] 在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。A . 正确B . 错误

[填空题] 揉面的作用为（）。

[单选题]油酥面团揉面的手法通常采用（）。A . 揉制法B . 捣制法C . 摔制法D . 擦制法

[多选题] 热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）A . 增加面团的可塑性B . 便于揉团C . 保证制品的造型D . 防止制品发粘

[单选题]全口义齿合适的磨光面形态A．应是光滑的平面B．应是光滑的突面C．应是光滑的凹面D．应是光滑的斜面E．应是光滑的凸面

[单选题]全体粗细均匀、挺直、洁白、光滑圆润、粉性强的药材是A．茯苓B．粉葛C．粉防己D．光山药E．天花粉

[单选题]触及柔软光滑而有弹性物见于A.肛裂B.外痔C.内痔D.肛周感染E.直肠息肉

[单选题]触及柔软光滑而有弹性物见于A.肛裂B.外痔C.内痔D.肛周感染E.直肠息肉

[单选题]触及柔软光滑而有弹性物见于A.肛裂B.外痔C.内痔D.肛周感染E.直肠息肉