关于酱爆方法的正确叙述是( )

A．酱料是原料的1/2

B．动物性猪料需要进行预先热处理

C．酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱

D．炒酱的油量是酱料的1倍

[单选题]关于酱爆方法的正确叙述是（）。A.酱料是原料的1/2B.动物性主料需要进行预先热处理C.酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱D.炒酱的油量是酱料的1倍

[单选题]关于酱爆方法的正确叙述是（）。A.酱料是原料的1/2B.动物性主料需要进行预先热处理C.酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱D.炒酱的油量是酱料的1倍

[单选题]关于酱爆方法的正确叙述是（）。A.酱料是原料的1/2B.动物性主料需要进行预先热处理C.酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱D.炒酱的油量是酱料的1倍

[单选题]关于酱爆方法的正确叙述是（）。A.酱料是原料的1/2B.动物性主料需要进行预先热处理C.酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱D.炒酱的油量是酱料的1倍

[试题]根据原料来源，烹饪原料可分为A．植物性原料和动物性原料B．动物性原料和非生物性烹饪原料C．植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D．非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

[单选题]从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A . 琼脂B . 明胶C . 果胶D . 蛋白冻

动物性烹饪原料的最佳食用期是A. 尸僵期B. 成熟期C. 自溶期D. ₁腐败期

[单选题]荔枝花刀地施力对象应为（），开体料厚的动物性原料。A . 质地较为紧密B . 质地较为细嫩C . 质地较为松软D . 质地较为坚硬

[单选题]最易被人体消化的动物性原料是（）。A.牛肉B.猪肉C.鱼肉D.鸡肉

[单选题]最易被人体消化的动物性原料是（）。A.牛肉B.猪肉C.鱼肉D.鸡肉