新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。

A．结合水多

B．自由水多

C．水分含量大

D．叶绿素较多

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。A.结合水多B.自由水多C.水分含量大D.叶绿素较多

[单选题]新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。A.结合水多B.自由水多C.水分含量大D.叶绿素较多

[单选题]干燥法定量测定的食品中水分主要是指A．自由水B．结合水C．自由水和结合水D．结合水和少量挥发性物质E．自由水和少量挥发性物质

[单选题]食品脱水去掉水分主要为A．结合水B．溶解水C．自由水D．溶解水和自由水E．结合水、溶解水、自由水

[判断题] 水击的根本原因是汽水共存。A . 正确B . 错误

[单选题]引起水动力不稳定的根本原因是（）。A . 热水段过短B . 流量分配不均C . 汽水比容不同

[单选题]干燥过程中不能除去的水分是指A．总水分B．自由水C．非结合水D．结合水E．平衡水

[单选题]干燥过程中除去的水分不包括A．总水分B．非结合水C．结合水D．自由水E．平衡水

[判断题]油劣化的根本原因是油中进了水。( )A.对B.错

[判断题]油劣化的根本原因是油中进了水。( )A.对B.错