经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

A．颜色变红

B．呈黄绿色

C．弹性消失

D．弹性增强

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A.颜色变红B.呈黄绿色C.弹性消失D.弹性增强

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A.颜色变红B.呈黄绿色C.弹性消失D.弹性增强

[判断题]肉类原料组织在贮存过程中发生僵直、成熟、自溶和腐败变化。（）A.对B.错

[判断题]肉类原料组织在贮存过程中发生僵直、成熟、自溶和腐败变化。（）A.对B.错

[判断题] 畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。A . 正确B . 错误

[判断题]畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。（）A.对B.错

[判断题]畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。（）A.对B.错

[填空题] 家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）

糖原的合成过程主要发生在肝脏和肌肉组织中。A. 正确B. 错误

[判断题] 动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织组成的。A . 正确B . 错误